معرفی اشکنه
اشکنه یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که از قدیمالایام در مناطق مختلف ایران تهیه و مصرف میشده است. این غذا بیشتر به عنوان یک غذای ساده، مقوی و سریعپخت شناخته میشود و مواد اصلی آن معمولاً شامل پیاز، آب، تخممرغ و ادویهجات مختلف است. اشکنه به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، در بین مردم محبوبیت زیادی دارد و در هر منطقه از ایران با طعمی متفاوت و با افزودن مواد محلی خاص تهیه میشود.
طرز تهیه انواع اشکنه اصیل ایرانی
۱. اشکنه تخممرغ
مواد لازم:
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- تخممرغ: ۲ عدد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل: به میزان لازم
- آب: ۴ لیوان
طرز تهیه:
- پیازها را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.
- زردچوبه، فلفل و نمک را به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آرد را به مخلوط پیاز و ادویه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- آب را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید تا جوش بیاید.
- تخممرغها را بهآرامی در قابلمه بشکنید و هم نزنید تا تخممرغها به صورت تکههای بزرگ پخته شوند.
- بعد از پخت تخممرغها، غذا آماده است و میتوانید آن را سرو کنید.
۲. اشکنه کشک
مواد لازم:
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- کشک: ۱ لیوان
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل: به میزان لازم
- آب: ۴ لیوان
طرز تهیه:
- پیازها را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.
- زردچوبه، فلفل و نمک را به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آرد را به مخلوط پیاز و ادویه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- آب را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید تا جوش بیاید.
- کشک را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید تا کامل حل شود.
- بگذارید تا غذا چند دقیقه بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
- غذا آماده است و میتوانید آن را سرو کنید.
۳. اشکنه گوجهفرنگی
مواد لازم:
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- گوجهفرنگی: ۳ عدد متوسط
- تخممرغ: ۲ عدد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل: به میزان لازم
- آب: ۴ لیوان
طرز تهیه:
- پیازها را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.
- زردچوبه، فلفل و نمک را به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید.
- گوجهفرنگیها را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. بگذارید تا گوجهها کامل بپزند و آب آنها کشیده شود.
- آرد را به مخلوط پیاز و گوجه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- آب را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید تا جوش بیاید.
- تخممرغها را بهآرامی در قابلمه بشکنید و هم نزنید تا تخممرغها به صورت تکههای بزرگ پخته شوند.
- بعد از پخت تخممرغها، غذا آماده است و میتوانید آن را سرو کنید.
نکات مهم در تهیه اشکنه
- برای طعم بهتر، میتوانید از سبزیجات معطر محلی مانند شنبلیله خشک یا جعفری تازه استفاده کنید.
- میزان آب را بسته به سلیقه خود میتوانید کم یا زیاد کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
- اشکنه را میتوان با نان تازه و سبزیخوردن سرو کرد که طعم آن را دلپذیرتر میکند.
با رعایت این نکات و دستور پختهای متنوع، میتوانید انواع اشکنههای خوشمزه و مقوی را در خانه تهیه و از طعم سنتی و اصیل آنها لذت ببرید
نظرات کاربران